Restaurace 7 Tacos Praha | Speciality mexické kuchyně

Šťastné číslo 7 v sedmém pražském obvodě, 7 druhů tacos, otevřeno 7 dnů v týdnu – to je mexická restaurace a bar 7 Tacos Praha.

Od února 2009, kdy jsme slavnostně otevřeli restauraci za účasti Jeho Excelence, velvyslance Spojených států mexických, pana Josého Luis Bernala, připravujeme podle autentických receptů a pod dohledem mexického kuchaře Rodrigua Vinase tradiční mexické pokrmy, jako jsou tacos Taco (vyslov /tako/) je tradiční mexický pokrm, který tvoří plněná kukuřičná nebo pšeničná tortilla, která je buď přeložená nebo srolovaná. Náplň může být různá, včetně hovězího nebo skopového masa, mořských plodů, zeleniny a sýra. Tacos jsou proto velmi rozmanité. Taco se obvykle jí bez použití příboru a často je k němu jako příloha podávána salsa a zelenina, jako například lístky koriandru, rajčata, cibule a zelený salát. , burritos Burrito (vyslov /burito/) neboli taco de harina je jídlo, které je typické pro mexickou a regionální Tex-Mex kuchyni. Jedná se o zabalenou nebo přeloženou moučnou tortillu s náplní. Tortilla z mouky je obvykle zlehka opečena na grilu nebo na páře, aby změkla a dala se ohýbat. V Mexiku se jako náplň obvykle používají pouze rozmačkané uvařené a znovu opečené fazole, mexická rýže nebo maso a použitá tortilla je menší. Ve Spojených státech amerických však v náplni mohou být společně použity i další přísady, jako je mexická rýže, fazole, zelený salát, salsa, maso, guacamole, sýr a zakysaná smetana, přičemž tortilly mohou být různě velké a některá burritos jsou dokonce o dost větší než v Mexiku.
Slovo burrito znamená ve španělštině doslova „oslík“ a je odvozené od slova burro, což znamená „osel“. Název burrito je pravděpodobně odvozen od vzhledu srolované pšeničné tortilly, která matně připomíná ucho svého zvířecího jmenovce, nebo od stočených pokrývek a vaků, které osli nosili. , chimichangas Chimichanga (vyslov /čimičanga/ nebo chivichanga je usmažené burrito oblíbené v kuchyni amerického jihozápadu, v kuchyni Tex-Mex a v mexických státech Sinaloa[1] a Sonora.[2][3] Tento pokrm se obvykle připravuje tak, že se moučná tortilla naplní různými ingrediencemi, z nichž nejběžnější jsou fazole, rýže, sýr, mleté hovězí maso, krájené hovězí maso, carne adobada (marinované vepřové maso), nebo krájené kuřecí maso a složí se do obdélníkového balíčku. Poté se usmaží v oleji a servíruje případně se salsou, guacamole, zakysanou smetanou a/nebo sýrem. , fajitas Fajita (vyslov /fachita/) je obecné označení používané v kuchyni Tex-Mex pro grilované maso podávané na pšeničné nebo kukuřičné tortille. Ačkoliv původně se k tomuto účelu používal pouze hovězí bok bez kosti, dnes se s oblibou používá i kuřecí a vepřové maso či krevety a všechny části hovězího. V restauracích vaří maso obvykle s cibulí a paprikami. Jako příloha se s oblibou podávají kousky zeleného salátu, zakysaná smetana, guacamole, salsa, pico de gallo, sýr a rajčata. , tostadas Tostada (vyslov /tostada/) znamená ve španělštině „opečená“ a v latinskoamerické kuchyni a Mexiku označuje opečenou nebo osmaženou tortillu, která je buď rovná nebo ve tvaru misky (jako vydlabaný chléb). Označuje se tak i hotové jídlo s použitím tostada. Pro tyto účely se používají mnohem více kukuřičné tortilly než tortilly z pšeničné mouky. Tostada vznikla využitím okoralých tortill, které se však stále ještě daly jíst. Aby se tortillami, které byly v Mexiku jednou ze základních potravin, zbytečně neplýtvalo, pokladly se fazolemi, rýží, masem, sýrem a zeleninou jako otevřené tacos. Tento vynález se stal velmi oblíbeným a lidé brzy začali smažit i čerstvé tortilly, aby si nové jídlo mohli připravovat. , quesadillas Quesadilla (vyslov [kesadíja] je mexická pochoutka připravená ze sýra (a případně dalších ingrediencí) zabaleného v syrovém masa (těsto z kukuřičné mouky) a usmažená nebo upečená uvnitř kukuřičné, pšeničné nebo moučné tortilly. Název pochází ze španělštiny a doslova znamená „malá sýrová věc“ nebo „sýrek“. , chilli con carne a další. K tomu pak 7 nejlepších tequil Tequila (vyslov: [tekila]) je lihovina na bázi agáve vyráběná zejména v oblasti v okolí města Tequila, 65 kilometrů (40 mil) severozápadně od města Guadalajarya a na vysočině (Los Altos) státu Jalisco na západě Mexika. Sopečná půda oblasti v okolí města Tequila se obzvlášť hodí k pěstování modré agáve, jejíchž rostlin se tam ročně sklidí více než 300 milionů.[1] Podle mexického práva se tequila smí vyrábět pouze ve státě Jalisco a několika málo regionech států Guanajuato, Michoacán, Nayarit a Tamaulipas.[2] Tequila se nejčastěji vyrábí s 38–40% obsahem alkoholu (76–80 proof), existuje však několik druhů tequily, které mají obsah alkoholu 43–50 % (86–100 proof). Tequila byla poprvé vyrobena v 16. století blízko místa, kde se nachází město Tequila, které však bylo založeno až v roce 1656. Aztékové vyráběli z rostliny agáve kvašený nápoj, který se nazýval octli (pozdější a známější název je pulque) již dlouho před příchodem Španělů roku 1521. Když španělským dobyvatelům došla vlastní brandy, začali tento nápoj z agáve destilovat a vyrobili první původní destilovanou lihovinu v Severní Americe.[4] Asi o 80 let později kolem roku 1600 začal Don Pedro Sánchez de Tagle, Markýz z Altamiry, s velkovýrobou tequily v první továrně na území dnešního státu Jalisco. A již v roce 1608 koloniální guvernér oblasti Nueva Galicia uvalil na své produkty daň. Velkovýroba tequily, jak ji známe dnes, byla poprvé zahájena na počátku 19. století v mexickém městě Guadalajara. Don Cenobio Sauza, zakladatel společnosti Sauza Tequila a starosta města Tequily v letech 1884-1885, jako první vyvezl tequilu do USA. Pravnuk Dona Cenobia, Don Francisco Javier, si zasloužil mezinárodní pozornost, neboť trval na tom, že „tequila nemůže být tam, kde nerostou agáve!“ Díky jeho snahám bylo uzákoněno, že pravá tequila smí pocházet jen ze státu Jalisco. , Margaritu Margarita je neznámějším koktejlem připravovaným z tequily. Spolu s tequilou do něj patří triple sec a limetková nebo citronová šťáva. Koktejl se často podává ve sklenici ozdobené slanou krustou. Nápoj se podává obvykle míchaný v ledu, s kostkami ledu nebo s ledovou tříští (tzv. „frozen margarita“). Koktejl připravený kterýmkoliv z těchto tří způsobů je často servírován ve sklenici se slanou krustou na okraji. nebo mezcal Mezcal nebo mescal je mexická pálenka chráněná mezinárodní ochrannou známkou původu, která se vyrábí z rostlin agáve (maguey). Její výroba a původ jsou všeobecně spojovány s mexickým státem Oaxaca. Avšak komerční a soukromá výroba mezkalu je známa i v celé řadě oblastí mimo regiony, kde se vyrábí tequila (to jsou zejména státy Jalisco a Guanajuato). Agáve existuje mnoho druhů a z každé se vyrábí mezkal jiné chuti. Pojem mezcal se obvykle vztahuje na všechny destiláty vyrobené z agáve, které nejsou tequila (což je druh mezkalu, který se smí vyrábět pouze z modré agáve, zejména ve městě Tequila a okolí ve státě Jalisco). Mezkal Sonora se nazývá bacanora podle jména obce, odkud pochází. Mezkal ze státu Chihuahuan se nazývá sotol podle rostliny, která se zde k jeho výrobě používá. Slovo mezcal pochází z aztéckého mexcalli. Mezcal se vyrábí především z rostliny agáve, které se v Mexiku běžně říká maguey. V oblasti Tequila říkají domácí obyvatelé této rostlině mezcal. Název čeledi agávovité (z řeckého Agavaceae, což znamená „ušlechtilý“) byl přiřazen více než 400 druhům přibližně před sto lety díky mnoha způsobům využití, které rostliny skýtaly původním národům, a v angličtině se tak stal běžněji užívaným termínem. Když agáve dosáhne dospělosti a dozraje (6–8 let) sklízí ji magueyeros (agávoví farmáři), kteří osekají listy mačetou a nechají pouze velká pinas („ananasy“) neboli corazones („srdce“). Pinas jsou poté uvařena a rozbita na kaši. Červ (el gusano)
Červi podávaní v restauraci Restaurante Villa Maria ve čtvrti Polanco v Mexico City. Tento „červ“, kterého běžně vídáme v lahvích mezkalu (někdy je jich i několik v jedné láhvi) je ve skutečnosti larvou jednoho ze dvou druhů hmyzu. Nejrozšířenějším druhem je larva nosatce. [1] [2] Tento „červený červ“ neboli gusano rojo je housenkou můry Hypopta agavis, což je jeden z několika druhů „červů maguey“, které lze na rostlině agáve nalézt. (Červy agáve lze někdy najít po sklizni právě v pinas). Tito červi jsou přidáváni do mezkalu mnoha značek. Ty jsou někdy jsou pojmenovány právě po červovi, což je případ značky Gusano Rojo. Některé značky jsou dokonce pojmenovány podle počtu červů, např. Dos Gusanos, „Dva červi“. Červ uvnitř mezkalu je však spíše marketingovou záležitostí, neboť uvnitř láhve ztrácí většinu výživných látek. Společnost Nacional Vinicola (NAVISA) jako první přidala červa do svého mezkalu Gusano Rojo. Zvyk přidávat do mezkalu larvy poprvé představili Andres Paniagua a Jacobo Lozano, tvůrci značek Gusano Rojo a Dos Gusanos. V dnešní době to dělá již několik výrobců. Přestože jde o poměrně nový zvyk, používají některé značky larvy často proto, aby mezkalu dodaly určitou příchuť. Do láhve se vkládá celá larva, která byla předtím obvykle namáčena v čistém alkoholu. Neexistují žádné důkazy o pravdivosti široce rozšířeného mýtu o tom, že červ má halucinogenní či afrodiziakální účinky. Pokud mezkal obsahuje červa, nazývá se con gusano („s červem“). Kromě toho, že je konzumován spolu s mezkalem, je červ maguey v Mexiku považován za delikatesu a můžeme jej najít na jídelních lístcích po celé zemi. Červ se používá výhradně ve spojení s mezkalem, neboť mexický patentový úřad Norma Oficial Mexicana (NOM) přidávání hmyzu či larev do tequily zakazuje , kukuřičné lupínky se salsou Salsa (omáčka), jakákoliv omáčka španělského, italského nebo latinoamerického původu, ze španělského či italského slova pro omáčku. - a jste připraveni na výlet do Mexika.

Pro milovníky masa máme připraveny mimo jiné i steaky z uruguayského hovězího masa, kuřecí a vepřové speciality.

Výzdobu pomáhají tvořit sami hosté – drobné upomínkové předměty nebo obrázky z cest do Mexika přispívají k osobité a neopakovatelné atmosféře restaurace. Za upomínkový dárek dokonce host obdrží 10% slevu na aktuální konzumaci!

Přijďte se s námi podělit o své zážitky z cest po Latinské Americe nebo jen ochutnat něco z jejích chutí. Staňte se součástí, rádi vyzkoušíme i vaše recepty, které jste mohli na svých cestách získat a vyzkoušet.